Nos pâtisseries
Chez Lallemand, la pâtisserie est bien plus qu’un savoir-faire : c’est notre passion, notre métier d’origine, et le cœur de tout ce que nous faisons.
Nous vous proposons une gamme variée de gâteaux, déclinés en parts individuelles ou en entremets à partager, pour s’adapter à toutes les envies et à toutes les occasions.
Nos créations mêlent recettes traditionnelles et inspirations plus originales, avec toujours le même souci de qualité, de goût et de générosité.
Chaque gâteau est réalisé avec soin, dans le respect des saisons et des produits, pour vous offrir une expérience gourmande authentique.
Gâteau individuel
À déguster seul ou à partager à plusieurs, les gâteaux individuels offrent une élégante façon de varier les plaisirs autour de la table.
Chaque jour, nous vous proposons un assortiment renouvelé de douceurs, pensées selon la saison et préparées avec soin.
Ces créations raffinées, à la fois pratiques et gourmandes, permettent de composer une table généreuse où chacun trouve son bonheur, classique ou plus audacieux.
...Ou pour plusieurs personnes !
Entremets à partager : l’art de sublimer vos moments précieux.
Qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’un rassemblement familial ou d’une douce envie de convivialité, nos entremets se prêtent parfaitement à la magie du partage.
Disponibles en boutique en format 4/5 parts, ils se déclinent également en versions plus généreuses, jusqu’à 8 parts et au-delà, sur commande, pour répondre à toutes vos envies.
Chaque création marie délicatesse des saveurs et élégance des formes, pour transformer chaque occasion en un véritable événement gourmand.
Réductions sucrées
Miniatures par la taille, grandes par l’intention : nos réductions sucrées sont de petites bouchées qui font sensation.
Inspirées de nos créations emblématiques, elles se déclinent en entremets délicats comme l'iconique Royal Chocolat, éclairs, choux et tartelettes, présentés avec soin sur plateau.
Disponibles uniquement sur commande, elles apportent une touche de raffinement à vos événements, réceptions ou célébrations, où chaque détail compte, surtout le dessert.
Découvrez nos créations...
Nos petits-fours sucrés
Délicats, précis et rares, nos petits fours secs à base de pâte d’amande sont le fruit d’un travail minutieux et rigoureux, fidèle à la grande tradition de la pâtisserie française.
Chaque pièce demande du temps, de la patience et une véritable dextérité manuelle : autant de gestes hérités d’un savoir-faire exigeant que peu de maisons perpétuent aujourd’hui.
Ces douceurs raffinées, au fondant subtil et aux formes élégantes, sont idéales pour accompagner un thé ou enrichir un buffet sucré d’une touche de raffinement intemporel.
Notre gamme :
Boule coco : Pâte d'amande, noisette entière, coco râpée
Boule fruits : Pâte d'amande aromatisée fruits confits
Bûchette : Pâte d'amande nature, amande effillée
Coupé : Pâte d'amande, praliné
Dalila : Pâte d'amande aromatisée citron
Doigt de Dame : Succès aux amandes, ganache chocolat
Losange : Pâte d'amande, compote de pomme
Mignon : Pâte d'amande aromatisée miel, noix et café
Montmorency : Pâte d'amande, cerise légèrement imbibée kirsch
Pain orange : Pâte d'amande aromatisée orange, orange confite
Nos kouign amann
Préparé dans les règles de l’art, selon la recette d’origine, notre kouign-amann est composé d’une pâte à pain, travaillée avec du beurre breton et du sucre, puis délicatement pliée et caramélisée au four.
Le résultat : une texture à la fois fondante et croustillante, au goût intense et réconfortant.
Fidèles à l’esprit de la pâtisserie bretonne, nous façonnons chaque pièce avec patience, savoir-faire et respect des gestes transmis depuis des générations. Un gâteau simple en apparence, mais d’une richesse incomparable, à l’image de notre terroir.
Pour en révéler toutes les saveurs, réchauffez-le légèrement avant de le déguster. Le kouign-amann est encore meilleur tiède, lorsque le beurre fond et le caramel devient soyeux.
L'histoire du kouign amann
Le kouign-amann est né au XIXe siècle, vers 1860, dans la ville portuaire de Douarnenez, dans le Finistère sud, en Bretagne.
Il aurait été créé par hasard par un boulanger du nom de Yves-René Scordia, alors en manque de gâteaux dans sa boutique et souhaitant improviser une pâtisserie avec les ingrédients dont il disposait : de la pâte à pain, du beurre, abondant en Bretagne, et du sucre.
Le nom vient tout simplement du breton :
"kouign" signifie gâteau,
"amann" signifie beurre.
Ce "gâteau au beurre" est donc une appellation parfaitement fidèle à sa composition. Il est aujourd’hui considéré comme l’un des symboles de la Bretagne gourmande.
